/ Artiklar /

Bra och mindre bra bröd (+ recept på nyttigt och gott proteinbröd)

Vi svenskar trampar lätt runt i det här smörgåsträsket. Att bre sig en smörgås är något som alla har tid med. Lek med tanken att du tar dig två skivor av limpan ”Lingongrova” som ändå sägs vara ett ”bra” bröd, det är ju ganska mörkt? Men låt dig inte luras. Läser man på innehållsförteckningen så står lingon bland de sista ingredienserna och motsvarar ENDAST 2%. Till och med socker står innan lingon, vilket betyder att brödet innehåller mer socker än lingon. Du vill trots detta ha två skivor Lingongrova (vem äter en smörgås och blir mätt på det?) och brer ungefär 1 msk Bregott på vardera skiva och hyvlar upp två ostskivor per smörgås. Detta motsvarar ungefär 540 kcal, vilket är lika mycket som en hel middag.

Skulle du istället ersätta dina smörgåsar med 1,5 kycklingfilé, 3 kokta potatisar, kokt broccoli, grönsallad och en halv deciliter tsatsiki gjord på kvarg, gurka och vitlök, så har du ändå inte kommit upp i dessa kalorier. Den middagen motsvarar ungefär 500 kcal. Vilken måltid tror du att blir du mättast av? får i dig tillräckligt med protein?

Vad är det egentligen som är så dåligt med bröd?
Vi får numera ofta läsa om hur dåligt bröd är för vår hälsa. Just vitt bröd gjort på vetemjöl, bör du undvika eftersom det innehåller väldigt lite fibrer och bryts ner snabbare och därmed höjer blodsockret. Surdegsbröd är något bättre eftersom det är ett ”långsammare” bröd som håller mättnaden längre och är snällare mot magen eftersom det innehåller nyttiga mjölksyrebakterier, men det är ändå bara marginellt – och du kan få i dig dessa mjölksyrebakterier på annat sätt. Vitt bröd har högt glykemiskt index (GI) vilket alltså är snabba kolhydrater, något vi sällan behöver. Fullkornsbröd har lägre GI än vitt bröd. Generellt kan man säga att hårt bröd är bättre än mjukt. Hembakat är i stort sett alltid ett bättre alternativ än köpt bröd eftersom du har kontroll över vad du stoppar i brödet.

Mindre bra brödval
• Lingongrova
• Baguette
• Vita frallor/rostbröd
• Tortillabröd (fullkorn är ok!)

Bra brödval
• Falu Rågrut
• Wasa Sport
• Ryvita mörkt, fullkorn råg fiber
• Danskt Rågbröd (Fazer)
• Tyska och finska märkta sorter utan socker

Tips! Är du osäker på om brödet är nyttigt eller ej, kolla innehållsförteckningen! Eller fråga personalen i bageriet. Brödet innehåller mest av de ingredienser som nämns först och sedan kommer resten i fallande ordning. Hittar du vetemjöl, socker och sirap högt upp i listan bör du se upp. Surdeg, vinäger, nötter och frön är bra ingredienser. Ju mjukare brödet är, desto sämre är det oftast för dig också.

Baka eget!
Jag är en av alla dessa smörgåsmänniskor. Jag älskar nybakat bröd med smör och ost, det är ju försvinnande gott, visst? Jag bakar dock gärna mitt egna bröd för då vet jag precis vad det är man stoppar i sig och det är dessutom betydligt godare. Idag testade jag ett nytt recept som är proteinrikt och fyllt med nyttigheter, se receptet nedan!

Bread lead

Du behöver
1 dl finhackade mandlar
1 dl solrosfrön
2 dl havregryn
1 msk bakpulver
170 g keso
1 tsk havssalt
4 ägg

Så här gör du: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienserna i en bunke, jag använde en gaffel. Häll smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper och grädda i cirka 40 min längst ner i ugnen. OBS! Om du vill ha ett helt glutenfritt bröd är det bara att använda glutenfria havregryn. Enjoy!

Påläggen – minst lika viktiga som själva brödet
När det kommer till pålägg så är vi ute efter bra protein- och fettkällor. Här kommer några förslag på nyttiga proteinrika pålägg (de behövs om du styrketränar!):

• Blanda keso och avokado, salta lite med örtsalt
• Egna köttbullar och egen rödbetssallad (dressingen gjord på yoghurt)
• Lax, gravad eller rökt
• Makrill i tomatsås
• Tonfisk med keso, hakad lök och curry
• Rostbiff
• Räkor, ägg, majonnäs, citron
• Hummus och avokado
• Grillad kyckling
• Mozzarella, avokado och skivade tomater
• Avokado, fetaost på 10% och oliver

Läs även: Baka med bönor: proteinrikt, mjölfritt – och sjuuukt gott!

Foto iStockphoto, Sofia Johansson

Uppdaterad 25 augusti 2021

Relaterade artiklar